Tanto en aceituna de mesa como en aceite, España sigue siendo líder mundial en extensión de olivar cultivado, en producción y transformación.
Con mas de 2.730.000 hectáreas de terreno dedicado al olivar, España es líder mundial en producción de este milenario y antediluviano producto. Aunque mas del 90% se dedica a la producción de aceite (y aoves de primerísima calidad), hasta casi un 7% de la producción es seleccionada detalladamente para aceituna de mesa.
Es de destacar que el 98% de la producción española se produce en Andalucía (sobre todo) y Extremadura. Y con ello, España es el mayor productor de aceitunas de mesa llegando a surtir 1/5 de la producción mundial y solo seguido de cerca por Egipto y algo mas atrás Turquía y Argelia.
Extremadura produce una cuarta parte de la aceituna de mesa del país
Aunque la región extremeña aporta el 11% de la producción olivarera a nivel nacional; llega a arrojar la nada desdeñable proporción de 24% en aceitunas de mesa, recortando y mucho, en este sector productivo.
Concretamente en lo que tiene que ver a numero de empresas del entamado de aceitunas, Extremadura iguala ese resultado de producción ya que aporta el 25% de las empresas dedicadas a este área y hasta un 13% en el envasado.
Este sector es de importancia mayúscula en el conjunto de la industria agroalimentaria del país. Genera mas de 8000 empleos directos y mas de 6 millones de jornales; sin tener en cuenta los trabajos de empresas, fabricas auxiliares: de vidrio, hojalata, carton, maquinaria, trasportes, instalaciones eléctricas, etc. Eso eleva la cifra al 27% del empleo generado por el sector nacional de las conservas. Esto llega a ser cerca de 1.000.000 milones de euros.