Conozcamos cuantos kilos de aceitunas da un olivo dependiendo del tipo de de oliva y en las diversas condiciones de cultivo.
Un olivo puede producir entre 15 y 100 kilos de aceitunas dependiendo del medio y los cuidados aplicados.
Hasta 850 kg de aceitunas picuales que llegó a dar el centenario olivo de Fuentebuena.
La cantidad de aceitunas que puede dar un olivo no es exacta ni siempre la misma, puesto que depende de muchos factores. En primer lugar, vamos a tratar de explicar por qué la producción de aceitunas puede variar tanto de unas condiciones a otras y entre años diferentes, aunque el olivo y el clima sean los mismos.
Factores que influyen en la producción del olivo
Los kilos de aceituna que produce el olivo, están condicionados al clima, calidad del terreno, presencia de plagas, cuidados realizados, variedad de olivo, densidad de plantación, etc.
Los kilos que puede llegar a producir un olivo, dependen del tamaño y espacio del que disponga.
No es lo mismo tener 50 olivos en un olivar tradicional de secano, que los 2.000 olivos que caben en una hectárea de olivar superintensivo.
Cómo es lógico, el tamaño y producción por olivo será muy superior en el olivar tradicional. Sin embargo, la producción por superficie de cultivo es mayor en el olivar superintensivo.
En el caso del olivar tradicional, en años buenos los olivos pueden llegar a superar los 100 kg y 5.000 kg de aceitunas por hectárea.
Por otro lado, los olivos en superintensivo pueden producir en años buenos algo más de 5 kg de aceituna. Lo que hacen en total unos 10.000 kg/ha de aceituna.
Vecería
Es bien conocida, entre los productores de aceituna, esta desagradable característica de los olivos, que consiste en dar muchos kilos por árbol un año y al siguiente bastantes menos. Es decir, se alternan años de muy buenas producciones con otros en los que se cosechan muy pocos kilogramos de aceitunas por árbol.
Esta alternancia o vecería no es debida a factores climáticos, si no qué se debe a que las grandes producciones de los años buenos interfieren con el desarrollo vegetativo del árbol o agotan sus reservas y, por tanto, necesitará un tiempo para recuperarse y acumular de nuevo las reservas perdidas.
Edad del olivo
Este es otro factor que influye en la cantidad de kilos de aceitunas que puede dar un olivo.
En general, se acepta que las mayores producciones se alcanzan cuando el árbol tiene una edad de entre 20 y 50 años. Antes de los 20 años, poco a poco va aumentando su producción, mientras que después de los 50 años, va decreciendo lentamente para estabilizarse en olivos de más de un siglo.
Variedad de aceituna
La cantidad de kilos de aceitunas que puede llegar a producir un olivo también lo determina la variedad.
Variedades productivas como Picual van a ser capaces de producir más kilos que Gordal Sevillana en condiciones similares.
Las variedades con rendimientos altos suelen ser más rentables para la producción de aceite de oliva.
Causas climatológicas
Las condiciones climáticas afectan a la producción del olivo. Las precipitaciones y la temperatura juegan un papel importante en la producción.
Por ejemplo, altas temperaturas durante la época de floración del olivo, reducen la fertilidad del polen y las aceitunas cuajadas.
Precipitaciones anuales superiores a los 500 mm hacen aumentar las reservas de agua y la producción del olivar de secano.
Olas de calor, cuando el hueso de aceituna no está endurecido, favorecen que el olivo tire aceitunas al suelo.
Escasez de agua durante septiembre/octubre reducen el tamaño y los rendimientos grasos de las aceitunas.
El clima de nuestra zona también repercute en el rendimiento y producción de los olivos. El olivo ve limitada su capacidad productiva en las zonas frías y con inviernos largos.
Otoños con buenas precipitaciones y temperaturas altas, favorecen la producción de aceite de oliva.
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