Aceituna Fest, una ruta gastronómica que llevará las aceitunas a los 2.000 establecimientos más tendencia en 2021 y 2022.
Estas seis tapas recorrerán durante los años 2021 y 2022 en el Aceituna Fest los 2.000 establecimientos de Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia que participan en este Reto de la Aceituna.
Nuestras aceitunas están viviendo una revolución en la restauración. Gracias al testigo recogido por los grandes creadores de tendencias gastronómicas, el fruto del olivo se está consolidando como un nuevo imprescindible.
En las propuestas de establecimientos que apuesten por seducir a sus clientes con productos auténticos, llenos de historia, de sabor, de beneficios nutricionales, de proximidad, sostenibles y sociales.
Aceituna Fest: la reinvención de las aceitunas de mesa
Una muestra representativa de 100 ciudadanos ha catado las elaboraciones finalistas en Valencia. Estas elaboraciones, las más seductoras para el paladar español, llegarán a establecimientos de referencia de cuatro grandes núcleos de población de la Península.
Siempre en función de la disponibilidad de la actividad hostelera y las regulaciones sanitarias. De esta forma, la reinvención de las aceitunas de mesa será, por fin, una realidad al alcance de todos.
A lo largo de toda la jornada, los participantes en esta iniciativa han tenido la oportunidad de evaluar las diez recetas preseleccionadas por los profesionales que forman el Reto de la Aceituna.
Tras el análisis de los resultados de todas las catas, las seis que han obtenido la mejor calificación, las que se podrán disfrutar en los bares y restaurantes del Aceituna Fest, son:
(*cada nombre de plato abre un enlace a la receta y foto)
Variedad Hojiblanca:
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- Hummus de aceituna Hojiblanca. Chema de Isidro.
- Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao. Adriá Arpi.
Variedad Gordal:
- Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto. Miguel Ángel Mateos.
- Aceituna Gordal frita rellena de morcilla. Diego Gallegos
Variedad Manzanilla:
- Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate. Liset Rubio
- Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla. Miguel Ángel de la Cruz
En Plasoliva envasamos a partir de la mejor materia prima.
Disponemos de una amplia gama de presentaciones (aceituna entera, deshuesada, rellena, en rodajas…) y tamaños de envase para que elija el que mejor se adapte a sus necesidades.